「未経験の業界に転職したい。」
こんな状況の方は、割と多いのではないでしょうか。
今回はその中でも「飲食店」に転職したい方向けに、以下をご紹介していきます。

なぜこの「3要素」をいきなり出したかと言うと、「面接でも問われる要素」だからです。

「未経験」は、転職をする上で大きな「不安要素」ですよね。
不安になる理由は大きく分けて2点だと思います。
「自分の実績から、職務経歴書や面接で何をアピールすればいいのか分からない」
「未経験の職場でやっていけるのだろうか」

飲食店で働いていたわたしの経験談から、少しリアルな情報も混ぜてお話ししていきます。
「３要素」とあわせて、「転職活動の始め方から面接まで」の抑えるべきポイントもご紹介いたします。

「転職自体が初めて」という方もぜひ参考にしてみてください。
では最初に戻って、順番に見ていきますね。

飲食店の接客で求められる要素3選！

コミュニケーション能力

お客様を満足させる接客力

色々なタイプのお客様が来店されます。
次もご来店頂くために、お客様のニーズを汲み取った接客力が必要です。
お客様に対する「観察力」と、求めていることへの「理解力」、それを解決するための「提案力」は、接客業に必要不可欠なスキルです。現場で培われる部分も多いですが、「うまくいかなかったな」と思った時は放置せず、その日中に復習して次に活かしていきましょう。

お店のチームワークが重要

従業員には、様々な立場や年齢の方がいます。
正社員、契約・派遣社員、パートアルバイト。仕事に対する価値観や、モチベーション、能力は様々。
同じ現場で仕事をする上では、何かとお互いに不満を抱くこともあります。
必要なのは、「他人に柔軟であること」と「こまめな声かけ」です。余計なトラブルの事前防止にもなります。

ー個々の接客力も大切。しかし『お店のチームワーク』も重要。
周りが動きやすいように、自分が動く。そのためには、他人への関心、観察力を養うことが大切です。
それらが身につけば「的確な指示」や「相手の期待以上の提案」が出来るようになります。

体力・忍耐力

飲食店の接客は立ち仕事であったり、勤務時間が不規則であったりと、「肉体労働」の仕事です。

表では立ち仕事、裏では納品作業

店頭では常に立っています。繁忙期はずっとお客様の対応と、商品の補充。
納品作業も頻繁にあり、重いダンボールを運んだり、台車に乗せたりします。

勤務時間が不規則

シフト勤務が主です。早番、遅番など、勤務時間に変動があります。
14時〜23時勤務の翌日が、8時〜17時勤務も稀ではありません。（これはお店の営業時間によります）繁忙期は休みを取れない店舗がほとんどです。
営業時間が長いほど勤務時間の変動が大きくなるので、「営業時間」は就職先を選ぶ時の、ひとつの基準にしてもいいと思います。

作業の早さ・器用さ

飲食店ではピークタイムがあります。お店によっては、料理の盛り付けや、テイクアウト商品の包装があったりします。

来店客がピーク時の対応

「作業の早さ」は重要です。
特に混雑時にもたついていると、お客様をお待たせしますし、他の従業員に迷惑をかけます。
作業が早くなるには「慣れ」も必要です。慣れるまでは「丁寧に」、慣れてきたら「暇な時間も常にピーク時だと思って」作業すると、ピークタイムでも対応できるようになります。

料理の盛りつけ・商品の包装は綺麗に

お店によりますが、わたしの働いていたお店はいずれの業務もありました。
難易度はお店によるのですが、料理・包装が汚いのはもちろんNG、クレームレベルです。他の従業員からの信用度も下がります。仕上がりが汚い人に、その仕事を任せたくないですよね。

飲食店の接客の仕事は、控えめに言ってもハードです。
しかし経験することで、これまで挙げた「３要素」が自然と身につきますし、特に、周囲の状況を見て、自分はどう動くべきか即座に判断し行動する力（=コミュニケーション能力）が磨かれると思います。これは飲食店の仕事に限らず、他の職場でも十分に生かせるスキルです。

さて、以上「3要素」を挙げました。
続いては、転職活動において「面接までの手順」や「抑えるべきポイント」をご紹介していきます。

飲食店への転職活動〜面接までの道のり

転職先の店舗を探す

転職したい会社が決まっている、決まってない方で、次のステップも変わってきます。

転職希望先が明確でない方は、転職サイトを利用しましょう

「そもそも転職希望先が決まってない」という方は、「転職サイト」の利用がオススメです。
求人紹介から面接までのサポートを受けられますし、転職サイトを通して企業に応募するので、採用率もアップします。

下記ページにて、おすすめの飲食業向けの転職サイトを紹介してますので、参考にどうぞ。

転職希望先が明確な方は、企業HP

「転職希望先が決まっている」という方は、直接「企業HP」からの応募がおすすめです。働きたいお店まで決まっているなら、「企業HP」の採用ページから直接応募してみるのもいいですね。企業によって採用方法は違うので、必ず確認してください。

面接前の準備

面接前には「企業の情報収集」と「履歴書などの提出書類」をしっかり準備していきましょう。

店舗見学・企業のリサーチ

「お店に行ったことがありますか？」は、飲食店の面接ではよく聞かれます。
チェーン店なら、最低でも2店舗以上足を運びましょう。ただ利用するだけではなく、お店の環境や働く人の雰囲気を観察しながら、「志望動機」を練りましょう。

履歴書・職務経歴書の用意

最初に挙げた「3要素」のうち、特に「コミュニケーション能力」と「体力・忍耐力」はアピールしておきましょう。前職での実績として、新規営業で大きい売上を作った（＝顧客への「提案力」がある）、深夜の現場作業をした（＝体力がある）など。顧客・社内からの「他者評価」も入れましょう。飲食店はまず店長クラスを目標に働くので、マネジメントの経験もあれば併せて書いておくといいです。

面接時のポイント

面接では、「見た目と話し方」で成功率が変わってきます。

スーツ・清潔感を意識した髪型

食品を扱う上に、接客業なので「清潔感」は必要不可欠です。
ただ個人的には「新卒」ほどかっちりせず、「社会経験がある」雰囲気を出すことが大切だと思います。
スーツはリクルートスーツやオシャレスーツではなく、「無難なもの」を選ぶといいです。

飲食業の面接時の身だしなみについて、下記ページにて詳しく解説してますので、参考にどうぞ。

元気に笑顔で、はきはきと、ポジティブに言い切る、を意識

まず「元気に笑顔で、はきはきと」。これで第一印象はばっちりです。
ニコリともせず、ボソボソ話す人にお店に立って欲しくないですよね。
また、「うちは大変だけどやっていけそう？」や、「休みが選べないけど大丈夫？」というマイナスを含んだ質問に対しては、「大丈夫です！」とポジティブに言い切りましょう。ここで曖昧な返事や、否定的な回答をすると、「うちではやっていけそうにないな」と思われて落とされる可能性が高いです。

まとめ

以上、＜飲食店の接客で求められる要素3選＞と、＜飲食店への転職活動＞のポイントについて紹介していきました。
いかがでしたか？
実際の仕事の雰囲気を感じて頂けたり、少しでも転職活動のお役に立てれば幸いです。

「未経験」の仕事への挑戦は不安がつきものですが、同時に得るものは大きいです。自身のこれまでの実績と掛け算して、時には大きな成果を生み出したりします。

最後に飲食店の接客について、わたし個人の感想です。

多種多様にお店はあるので、ぜひ沢山リサーチして、ここで働きたい！と思えるお店を見つけてください。

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